La Mise en Bouche
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La Terrine de Campagne maison et petite salade à l’Huile de Noix
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Le Paleron de Bœuf à l’ancienne, gratin Paysan et Petit Légumes
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Le Duo de fromages régionaux
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L’Entremet à la Noisette et Crème glacée praliné
La Mise en Bouche
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Le Velouté de Cuisse de Poulet de la Drôme Au Vin Jaune, son Filet juste Pochée
et Crème Légère à l’Huile de Noix
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L’Epaule d’Agneau Confite huit Heures, Abricots Confits, Caviar d’Aubergines
et Tian de Pomme de Terre et Olives
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L’Assiette Autour du Comté de Bonnétage et Mesclun
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Le Vacherin Glacé Maison et Coulis de Fruits
La Mise en Bouche
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Les Filets de Truite Pochés à Plat, Boulgour et Julienne de Légumes Sauce Chardonnay de Monsieur Gahier
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Le Magret de Canard « cuit rosé » Laqué aux épices, purée de pomme de terre, Carottes et Navets confits
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L’Assiette de Fromages Régionaux
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Le Framboisier Maison, Coulis de Fruits Rouges et Sorbet Framboise
La Mise en Bouche
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Le Dos de Saumon de Norvège Cuit sur la Peau, Jus d’Agrumes Confits, Risotto aux Moules de Bouchots
et Feuilles d’épinards
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Le Filet de Pintadeau de la Drôme Poêlé, Sa Cuisse Cuite en Ragout au Vin Jaune, Crémeux de Lentilles du Puy
et Côte de Blette Mentholée
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L’Assortiment de Fromages du Haut Doubs
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L’Entremet Chocolat Guanara, Coulis Exotique et Fraîcheur de Vanille et Gingembre Confit
La Mise en Bouche
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Le Duo de Foie Gras de Canard, l’un au Fruits Rouges et l’Autre Naturel. Toasts Tièdes
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Le Carré de Veau de Lait Cuit aux Aromates, Jus Pur, Pressé de Pomme de Terre et Cocotte de Légumes
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L’Assortiment de Fromages Régionaux et Mesclun
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Le Brownie Crémeux au Grué de Cacao et Fraîcheur de Passion
La Mise en Bouche
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Le Foie Gras de Canard, Suc de Macvin et Chatini de Fruits et Toasts Tièdes
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Le Carré de Porcelet Mariné aux Epices Puis Cuit au Four, Purée de Pomme de Terre aux Truffes
et Cocotte de Légumes
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Assortiment de Fromages de Notre Région et Mesclun
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La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapin et Croquant de Fruits Secs
La Mise en Bouche
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Le Homard Canadien servi en salade de légumes et crème de fèves à l’huile de truffes
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Le Filet de Bœuf Charolais au Morilles, Salsifis au jus et Purée de Pomme de Terre au Morilles
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Plateau de Fromages de Nos Régions
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Le Moelleux au Chocolat Guanara et Sapin, Coulis de Chocolat-Sapin et Fraîcheur de Vanille/p>