Sandrine BOISSENIN, Hotelière-Restauratrice et Sélectionneuse des Vins
Jacques BARNACHON, Chef de Cuisine
Benoit BONNARANG, Second de Cuisine
Laurent GAGLIARDI, Chef Patissier
Baptiste GRANDMOUGIN, Commis de Cuisine
Laurence BOILLON, Maître d'Hôtel et Sommelière
Emilie BOISSENIN, Chef de Rang
tous accompagnés de nos apprentis : Gaétan, Céline, Angélica, Mélanie, David, Julie
ainsi que nos stagiaires, le personnel de ménage et d'entretien, Guy Boissenin, Fabiola et Céline.