Sandrine BOISSENIN, Chef de Salle Sommelière (la sœur)
Jacques BARNACHON, Chef de Cuisine (le frère)
De Figueiredo Jérome, Chef de Rang et Sommelier
Beer Marion, Réceptionniste et Chef de Rang
Benoit Bonnarang, Second de Cuisine
Nicolas Legendre, Chef Patissier
Billod Morel Maxime, Commis de Cuisine
Guy Boissenin, Agent de service
tous accompagnés de nos apprenti(e)s Karine, Nil, Anthony Thomas en Cuisine,
Laure et Boravie en salle
ainsi que nos stagiaires, le personnel de ménage et d'entretien, les saisonnniers.